สารอาหาร
สารอาหาร เนื้อแดงคุณค่าทางโภชนาการ
สารอาหารเนื้อแดงสำหรับใครที่ชื่นชอบเนื้อแดงเป็นอย่างมาก มีทั้งประโยชน์และโทษในขณะเดียวกัน เนื้อแดงเราเคยสงสัยกันไหมว่าทำไมจึงต้องเป็นสีแดง เนื้อแดงประกอบด้วยกล้ามเนื้อต้องใช้ออกซิเจนเป็นพลังงาน ไมโอโกลบิน ที่มีโปรตีนมีหน้าที่เก็บออกซิเจนในกล้ามเนื้อ คือเนื้อที่มีเม็ดสีและ ฮึม เป็นสารที่มีธาตุเหล็กเมื่อมารวมตัวกับออกซิเจนจึงทำให้เนื้อนั้นเป็นสีแดงสด ประเภทของเส้นใยเนื้อสัตว์แต่ละชนิดนั้นแตกต่างกันอิอกไป ขึ้นอยู่ว่ากิจกรรมที่สัตว์เหล่านั้นใช้ชีวิตประจำวันแบบไหน เช่น การยืน การวิ่ง ที่ติ้องการออกซิเจนในกิจกรรมนั้น ๆ
โปรตีนหลักที่เรานั้นได้จากเนื้อ ปริมาณของโปรตีนทีเรานั้นได้รับจากเนื้อวัวที่เป็นไขมันที่น้อยและปรุงสุก สารอาหารโครงสร้างของโปรตีนและกรดอมิโนที่สูง ประกอบไปด้วยกรดอมิโน 8 ชนิด ที่เป็นส่วนจำเป็นต่อร่างกาย ช่วยในเรื่องการให้พลังงานหลัก และพลังงานที่สำหรับเมื่อเรานั้นได้อดอาหารจะดึงส่วนนี้มากใช้งานจนหมด เนื้อสัตว์นั้นเป็นแหล่งอาหารที่สมบูรณ์แบบที่สุด กว่าการรับโปรตีนมาจากที่อื่น ๆ โดยเฉพาะหลังช่วงที่มีการผ่าตัด การพักฟื้นตัวของนักกีฬาก็จำเป็นเช่นกัน ในช่วงที่ระหว่างการสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อเยื่อจึงขาดโปรตีนจากเนื้อไม่ได้อย่างยิ่ง
สารอาหาร จากเนื้อแดงอุดมด้วยโปรตีน
สารอาหารไขมันจากเนื้อแดง นอกจากเป็นการเพิ่มรสชาติของอาหารแล้วยังมีความสัมพันธ์กันกับแคลอรี่ของเนื้อวัวอีกด้วย ปริมาณไขมันเนื้อแดงนั้นจะขึ้นอยู่กับ สายพันธุ์เนื้อวัว อายุ การตัดแต่งชิ้นประกอบอาหาร วิตามินและแร่ธาตุที่ดีของเนื้อแดง อุดมด้วยวิตามินบี 12 ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการสร้างเลือด
และการทำงานของระบบประสาทและสมอง สังกะสีอุดมไปด้วยสังกะสี แร่ธาตุที่มีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของร่างกายและการซ่อมแซม ช่วยฟื้นฟูร่างกายที่สึกหลอ เหล็ก ส่วนใหญ่จะอยู่ในรูปแบบของฮึม วิตามินบี 6 เป็นกลุ่มของวิตามินที่สำคัญเป็นอย่างมากในการสร้างเม็ดเลือด
ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์เนื้อแดงสารอาหาร เป็นสารอาหารที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ไม่จำเป็น มีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่สามารถรับประทานแล้วถึงจุดหนึ่งอาจจะส่งผลต่อสุขภาพได้
ประโยชน์ ที่เด่นที่สุดคือเรื่องการบำรุงกล้ามเนื้อ ในคนที่จำนวนมากโดยเฉพาะผู้ที่สูงอายุอาจจะได้รับโปรตีนและเนื้อแดงในปริมาณที่ไม่เพียงพอ การบริโภคโปรตีนที่ไม่เพียงพอ อาจจะเร่งการทานเนื้อแดงนั้นสามารถช่วยได้ในระดับหนึ่ง เสริมสร้างสมรรถภาพทางกายภาพลดลง ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในเรื่องกายออกกำลังกายหากใครที่ต้องการจะ
สร้างกล้ามเนื้ออย่างนักเพาะกาย ก็ไม่พลาดที่จะรับประทานเนื้อแดงเพื่อเสริมกล้ามเนื้อ การทานอาหารเสริมที่มีเบต้า อะลานีน ที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์ เป็นระยะเวลา 4-10 สัปดาห์ ช่วยให้ระดับ คาร์ซีนในระดับความเข้มข้นสูง ลดอาการเมื่อยล้าเป็นอย่างดี ช่วยการออกกำลังกายได้เป็นเวลาที่นานมากขึ้นสารอาหาร ช่วยป้องกันโรคเลือดจาง เป้ยภาวะที่พบบ่อยมาก
จากกรณีที่ได้รับการศึกษาพบว่าการทานเนื้อแดงที่เป็นจำนวนที่เยอะมากและเป็นเวลาที่นาน เนื้อวัวและโรคหัวใจ เป็นสาเหตุที่พบบ่อยมากในการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร สำหรับอาการที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจ เช่น หัวใจที่วาย สโตรค และความดันโลหิตสูง แนะนำให้เลือกทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูง การปรุงที่ใช้ความร้อนหรือว่าการทอดประกอบอาหารทั้งยังช่วยเรื่องการเสี่ยงต่อโรคหัวใจ สารอาหาร อย่างเนื้อแดงกับโรคมะเร็งยิ่งต้องระวังได้มีการศึกษาเกี่ยวกับการรับประทานเนื้อสัตว์และโรคมะเร็งหากมีการรับประทานเนื้อแดงที่มีขนาด 3 ออนซ์ในแต่ละวันจะเกิดการสะสมอย่างต่อเนื่องเพิ่มการเกิดโรคมะเร็งได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามควรรับประทานให้อยู่ในปริมาณที่เหมาะสม ตามที่ร่างกายต้องการพลังงานใช้วันต่อวัน ไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารจานหลัก จานโปรดในทุกมื้อ หากเลี่ยงไม่ได้ให้ทานตัวที่ไม่มีไขมันติดเลยได้ยิ่งดี ควบคู่ไปกับการออกกำลังกายได้ยิ่งดีมาก ๆ
สำหรับใครที่ไม่อยากพลาด รีวิวสารอาหาร แบบนี้ สามารถติดตามได้ที่ >> kungfu-toa ขอบคุณที่รับชมจร้า